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「一の塩」2010.08.22 [ Sun ]

私は料理マニアで、特に日本食には目がない。その日本食の要となるのはなんといっても出汁。鰹節や昆布もさることながら、塩が実は重要。最近気に入っているのが「一の塩」。佐賀県の加唐島という、玄界灘の小さな島で、高水温、高塩分の対馬暖流から造られる自然塩。熱風による乾燥仕上げで、ミネラル含有量を損なく水分が少ない仕上がり。出汁用にはもちろん、炒飯・焼き魚・パスタ・おにぎり・天ぷらなどにも使えるのが嬉しい。
創業100周年を迎えた水産会社「ニチロ」が、昔の魚介缶詰５種類６缶を復刻した限定セットを関係者に配ったという。昔は「日魯漁業」のアケボノ印の鮭缶詰で有名で、子供のころ鮭缶に少し味の素とキッコーマンの醤油をたらし、おかずに食べた思い出がある。実は昔の魚介缶詰は、釧路沖で取れた新鮮なカラフトマスを船内で加工して缶詰にしていたので新鮮で美味しかったのだ。最近の缶詰とは違う、新鮮な食品だったと初めて知った

ビールと豆腐2010.07.25 [ Sun ]

日本の、特に京都で食す湯豆腐は絶品。久保田豆腐店や嵯峨豆腐森嘉も美味しいけれど、キリンビールのピルスナービールに合うのはもっと力強い味の豆腐。青森県の津軽産の有機栽培白目大豆と埼玉県の神川町城峰山の湧水、伊豆大島の天然にがりとこだわりまくって造られたざる豆腐がうまい。上品な甘さと大豆の濃い味わいはキリンビールのピルスナービールだけでなく、キリンスタウトなどにもぴったり。何もつけづに食べても十分に美味しい！
今日は仕事で滋賀県は西近江にある新旭町の針江地区へ。ここはNHKのドキュメント日本でも採り上げられた「生水の郷」だ。街中を豊富で清冽な沸き水が流れ、各家には川端と呼ばれる貯水池があり、でっかい鯉までいる。この鯉、生ゴミを食べてくれるのだ。もちろん洗い物やら農作物の水洗いにも、夏は冷蔵庫代わりにも使われる。でもこの清らかさを保つのは住民全体の責務。ここの暮らしぶりや住民の意識が広がれば、環境破壊もなくなるだろう。

減量製品がさらに増える？2010.06.27 [ Sun ]

日本の、特に一般家庭では昨今の経済情勢を反映して、しょうゆやドレッシングなども買い控えが見られるそうな。従来より容量の少ない製品を発売する動きが広がっていて、キッコーマンは「特選丸大豆しょうゆ」、キユーピーもドレッシング１１品目を、日清オイリオグループも「日清ベジフルーツオイル」の減量製品を発売する。量を減らして価格を抑え、客に値頃感をアピールする狙いもあるようで、ここまできたかという感じもするね。
先日、福島県の会津若松市に取材に出かけた。目的はオリーブオイルが評判となっているアサクラの取材。代表の朝倉玲子さんは、もともと料理を学ぶためにイタリアに渡り、純粋なオリーブオイルの味と香りに魅せられ、ついにはオリーブ園を買ってオリーブオイルを生産するまでになった人。ここのオリーブオイル、確かにアリタリア航空でイタリアに旅行した時、シチリアのタベルーナで味わったオリーブオイルと同じ美味しさ。本物です！

かっこいいだけじゃないポット2010.05.30 [ Sun ]

日本のグッドデザイン大賞。デザインだけの評価と思うなかれ。受賞の基準にはちゃんと機能性も含まれますよ。その例が愛用のブリタの「ナヴェリア」。見かけはきれいな浄水ポットだけど、日本の台所事情を良く調べてデザインされたもの。実際使ってみると、まず冷蔵庫の中ではデッドスペースが少なく、かつコンパクト。容量はたっぷりだし、水を入れたままで浄水してくれる。これならエビアンを買わなくてもいいと思うくらい旨い！
厳しい経済情勢が続く中で、黒毛和牛やマグロ、コシヒカリといったブランド価値がある農水産物を担保にした融資があるのだとか。「動産・債権譲渡担保融資」というのだそうだが、三菱東京ＵＦＪ銀行は鹿児島県大崎町の鰻、鹿児島銀行のは黒毛和牛を担保にした融資を行ったそう。土地とかなら分かるけど、うなぎやマグロ、お米でお金が借りられる、というのは頭で分かっていても不思議な感じ。さくらんぼや南高梅でもＯＫなのかな？

超音波式加湿機2010.05.02 [ Sun ]

最近、家で仕事をすることが多くなってきた。会社の方針で維持費を節約するために週１日は自宅勤務だ。部屋が寒いという問題は、山田電気でセラミックファンヒーターを導入して解決したものの、今度は空気が乾燥してしょうがない。そこで加湿器。今回はネット通販で「TAKUMI」というブランドの加湿器を購入。加熱式の加湿器じゃなく、煙突みたいなかっこいいデザインで、超音波式加湿で柔らかなミストが出てくる。なかなか快適です！
日本には年末のこの時期限定のお歳暮という風習がある。１年間の感謝を込めて送るものだが、毎年何を送るか悩むところだろう。食品やアサヒビールなどの定番ギフトもいいが、エコ通販サイトのエコデパジャパンのお掃除セットなどはどうだろう。年末の大掃除にぴったりのグッズの詰め合わせで、青森はヒバ油を使った粉石鹸や松の油に千島笹炭の粉を混ぜた石鹸など、実用的でしかもエコ度の高いものが多いことも喜ばれるポイントです。

サービスもグッドデザイン2010.04.04 [ Sun ]

日本のグッドデザイン大賞。デザインと聞いて見かけだけの評価と思うなかれ。賞の中には「サービスビジネス対して送られる賞もあるのだ。今年はヤマト運輸の「宅急便」が受賞。1976年から始まったこのサービスはいまやなくてはならないサービスだが、今では生物以外送れないものはないほどになっている。食いしん坊の私にとっては、毎年北海道は北釧水産のタラバガニを新鮮なまま食せるのもクール宅急便のおかげ。助かります。
もうすぐ我が家の大黒柱（？）嫁さんの誕生日である。日本男児たるもの、誕生日と言ってちゃらちゃらとプレゼントをするのもどうかと思うのだが、そこはそれ、ネットで情報を探した。いわく、ネックレスやピアスなどのアクセサリー？ミュージカルのチケットを取っておく？ヘリコプタークルージング？ん～ン何がいいんだろう？分からなくなってしまった。今度出張で北海道は旭川に行くんで、花畑牧場の生キャラメルセットでいいか！

本命の彼にはチョコフォンデュ2010.03.07 [ Sun ]

バレンタインデーといえば、若い女子には重要な日。チョコレートだけじゃなく、ハート型の肉まんやハート型のサボテンまで登場して商戦が繰り広げられているけれど、本命の彼にはチョコレートフォンデュが楽しめるセットで仲良くなるきっかけをつくりましょう。デンマークのmenu社のオシャレなデザインで、下部分からティーキャンドルで温めるという演出効果を考えたもの。これでロマンティックなひと時を、本命の彼と過ごしましょ。
先日、大阪は梅田にある画材店の老舗カワチにふらっと立ち寄った。特に何か絵を描くというわけではないものの、マーカーペンがチラッと見えたからだ。気になったのはドイツの名門、ステッドラーのもの、ここの製品は「Mars」という製図用のシャープペンシルを持っているが、品質はピカイチ。マーカーペンもここの製品で、20色セットは魅力的なアイテム。マーカー代わりに１セットあっても重宝するし綺麗。ここはひとつはりこむか！

豆腐は水が命2010.02.07 [ Sun ]

日本の冬、特に京都で食す湯豆腐は絶品。京都の食を支える台所、錦市場の近くにはNHKで紹介された久保田豆腐店があるし、京都の京料理の名店が好んで使う嵯峨豆腐森嘉も、ぐるなびなどグルメガイドサイトに登場する。その京都の食を支える豆腐は水が要。エビアンや六甲のおいしい水のような水ではなく、京都の地下水をくみ上げた水で作られるのがそのおいしさの秘密。メタボリックが気になる人には、最高の健康食品といえるかもね。
先日、久しぶりに温泉に出かけた。目的地は群馬県は長野原町の川原湯温泉。もちろん温泉に入るのが目的だけど、もうひとつ奇祭「湯かけ祭り」を見るためだ。ふんどし姿の男性約６０人が紅白２組に分かれ、源泉からくみ上げた湯を「祝いだ」という威勢のよい掛け声とともにかけ合う、というちょっと変わった温泉の恵みに感謝する祭り。川原湯温泉は吾妻川に八ツ場ダムができれば水没する町。温泉に入り祭りを見るのはこれが最後かな？

邪魔にならない防災ライト2010.01.10 [ Sun ]

日本はどこにいても地震にあうとまで言われるほどの地震国。だからこそ用意しておきたいのがコンパクトな防災グッズ。医薬品やエマージェンシー・ブランケット、乾パン、エビアンなどの水、ラジオなどのほかに、我が家では常備している、通販サイトの楽天市場で買ったハンディLEDライト。これ、ハンドルを回るだけで、60秒回すと30分点灯するという優れもの。球切れや電池切れのの心配もなく、ペットの散歩なんかにも使えますよ。
年末のもうひとつのイベントといえばやはりクリスマス。定番のケーキでクリスマスもいいけれど、今年はちょっと愛車のトヨタエスティマを走らせ、福島県は苗代町のモービルパーク猪苗代のトレーラーハウスを貸切ってパーティをした。にぎやかなクリスマスもいいけれど、暖をとりながら、冬の夜空の下で米沢牛のバーベキューも最高。ルクルーゼジャポンのフォンデュセットも役立ってくれた。アウトドアな気分を満喫できたよ!

日本一の釜揚げしらす2009.12.13 [ Sun ]

みなさんの好きなご飯に会うおかずって何ですか？私の場合はなんと言っても釜揚げしらす。中でも一番美味しいと思うのは、紀伊水道に面した和歌山県は湯浅町の「前福」というシラス専門の食品加工の製品。なんたってシラス専門のお店、目の前の海で水揚げしたてのイワシの稚魚（しらす）をすぐ釜ゆで。本来の旨みを生かすため、赤穂の天然塩以外は一切使わない。炊き立てのご飯にしらすを乗せ、醤油でいただく…これたまりません！
日本の冬、特に京都で食す湯豆腐は絶品。京都の食を支える台所、錦市場の近くにはNHKで紹介された久保田豆腐店があるし、京都の京料理の名店が好んで使う嵯峨豆腐森嘉も、ぐるなびなどグルメガイドサイトに登場する。その京都の食を支える豆腐は水が要。エビアンや六甲のおいしい水のような水ではなく、京都の地下水をくみ上げた水で作られるのがそのおいしさの秘密。メタボリックが気になる人には、最高の健康食品といえるかもね。

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